Tabaski 2024 au Mali:cComment conserver la viande de mouton sans électricité pendant la fête de Tabaski
La fête de Tabaski, ou Aïd al-Adha, est une période importante pour les musulmans, marquée par le sacrifice du mouton. Cette année , elle sera célébrée en principe , le 16 juin 2024.En raison des contraintes de délestages, la conservation de la viande peut poser des défis.
Après quelques tours , nous avons pu trouver pour vous quelques méthodes traditionnelles et alternatives pour conserver la viande de mouton sans électricité dont voici:
1. Séchage (Viande séchée)
Le séchage est une méthode ancienne et efficace pour conserver la viande:
– Il faut couper la viande en fines lamelles.Saler les morceaux généreusement. Le sel aide à déshydrater la viande et empêche la croissance bactérienne.
-Suspendre les lamelles dans un endroit bien aéré et ensoleillé.
-Protéger la viande des insectes en la couvrant d’un tissu fin ou en utilisant des filets.
2. Salage et fumage
Le salage suivi du fumage est une autre méthode efficace :
-Frotter la viande avec du sel et des épices (facultatif) pour améliorer le goût et la conservation.
-Fumer la viande pendant plusieurs heures. Utiliser du bois dur pour un fumage lent et à basse température.
-Conserver la viande fumée dans un endroit frais et sec.
3. Confit de viande:
Le confit consiste à cuire la viande dans sa propre graisse :
-Couper la viande en morceaux et les assaisonner.
-Cuire la viande lentement dans sa propre graisse ou dans de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
-Stocker la viande immergée dans la graisse dans des bocaux hermétiques. La graisse forme une barrière protectrice contre les bactéries.
4. Marinades acides:
L’acidité inhibe la croissance des bactéries
-Faire mariner la viande dans un mélange d’acide (comme le vinaigre ou le jus de citron), d’eau, de sel, et d’épices
-Conserver la viande immergée dans cette marinade, de préférence dans un récipient hermétique.
5. Conservation sous terre
Certaines communautés utilisent cette méthode pour garder les aliments au frais :
-Enterrer la viande dans un pot en argile ou un autre contenant hermétique.
-Placer le contenant dans une fosse peu profonde et recouvrir de terre. Cela aide à maintenir une température stable et plus fraîche.
6. Utilisation de récipients hermétiques et stockage au frais
Même sans réfrigération, il est possible de prolonger la conservation :
-Utiliser des pots en argile ou des récipients en métal.
-Placer les récipients dans des endroits naturellement frais, comme des caves ou des sous-sols, loin de la lumière directe du soleil.
-Ces méthodes peuvent aider à conserver la viande de mouton pendant plusieurs jours à une semaine, en fonction des conditions environnementales. Il est important de toujours vérifier la viande avant de la consommer pour s’assurer qu’elle est encore bonne.
La Rédaction
